La carne finlandese che spesso viene considerata la Wagyu europea, appartiene in realtà a bestie Freygaard cioè a una selezione di animali alimentati completamente ad erba.
Questo consente di ottenere carni che per una normale tendenza genetica hanno una particolare infiltrazione di grasso.
La qualità Swami Beef garantisce una selezione accurata di bovini femmine di razza Jersey e Holstein.
La loro marezzatura è molto accentuata ( 6-10 scala Kobe ) questo dona alla carne un gusto intenso deciso è una morbidezza inconfondibile.
