Come ormai noto è il grasso che dà sapore al manzo, per questo il taglio Ribeye è considerato uno dei tagli più ricchi in circolazione.
Il grasso ha una marezzatura molto fine ed è privo di nervi e tessuto connettivo, risultando così particolarmente tenero e morbido, mentre la parte di carne è molto gustosa.
Si consiglia di cuocerlo in modo più semplice possibile con un passaggio veloce in padella.
